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高筋面粉和普通面粉有什么區別

2022-4-1 01:22| 發布者: 李先生| 查看: 331| 評論: 0

摘要:   面粉對于大家來說可能只有一種,但事實卻不是,今天就和大家說說低筋面粉與普通面粉有什么區別吧,面粉其實還分為很多種哦,并且每一種都有自己的特點和用處。  一、低筋面粉采用白色的軟質小麥,低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區別,而普通面粉采用的則 ...

高筋面粉和普通面粉有什么區別 

  面粉對于大家來說可能只有一種,但事實卻不是,今天就和大家說說低筋面粉與普通面粉有什么區別吧,面粉其實還分為很多種哦,并且每一種都有自己的特點和用處。
  一、低筋面粉采用白色的軟質小麥,低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區別,而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥。
  二、低筋面粉的面筋含量在22-%26%之間,低筋面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區別,而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。
  三、首先低筋面粉的蛋白質含量是在8.5%以內,低筋面粉與普通面粉的蛋白質含量也是不一樣的,而普通面粉的蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。
  四、低筋面粉是屬于專用面粉的行列,低筋面粉與普通面粉的用途也是有一定區別的,低筋面粉一般都是做些松軟的食品。

高筋面粉和普通面粉有什么區別 

  當然至于面粉,還有三類區分,高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉!很多人不知道這三種面粉和它們的用途有什么區別。
  ①低筋面粉:做蛋糕要用到低筋面粉,蛋白質含量在8.5%以下者。
  ②中筋面粉:即普通面粉,中筋粉多用在中式點心制作上,如包子、饅頭、餃子等,蛋白質含量在8.0-10.5%。體質半松散。
  ③高筋面粉:蛋白質含量特別高者,一般在百分之十一點五以上,平均可以達到13%,這是指做面包需要用高筋面粉,這是面包組織細膩的關鍵之一。
上一篇:全國小麥收割時間表
  面粉對于大家來說可能只有一種,但事實卻不是,今天就和大家說說低筋面粉與普通面粉有什么區別吧,面粉其實還分為很多種哦,并且每一種都有自己的特點和用處。  一、低筋面粉采用白色的軟質小麥,低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區別,而普通面粉采用的則 ...

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